草桂愛吃草

看到 4foodie IG介紹這家板橋新開的日本料理 靛居鮨 

立馬被照片給吸引 把連結貼給我的吃貨夥伴簡豬豬

然後 我們就來了 

 靛居鮨

營業時間：11：30 - 14：00 、17：30 - 21：20

FB：靛居鮨

地址：新北市板橋區漢生東路117號

靛居鮨位於板橋大遠百後方 一間隱密的店 不打開門絕對不會知道裡面長什麼樣

這是一間壽司吧日本料理，整個用餐過程讓你可以完全的看到師傅的烹飪方式 以及 專心地享受師傅帶來的舌尖美味

整間店的位子約12個左右(有點忘了

或許是因為剛開幕 整間店充滿著新店的氣味及木頭獨特的香味

菜單共分為兩大類 丼飯套餐 及 無菜單料理

這一天我們選擇的是 無菜單料理 - 究極握壽司

杯子、醬油碟、味碟、筷架、筷子

前菜-日式魚凍

這是一道非常夏天的料理，一入口就散發出濃濃的柴魚香氣，甜中帶點微酸

無論是醬料或是魚凍本身都清爽無比，我想在夏天吃上暑氣大概消了大半

刺身-澎湖海鱺

靛居鮨 每道魚貨都是當日新鮮直送 絕對「青」

刺身-日本青甘，學名鰤魚，油脂量非常豐富

刺身-醃漬鮪魚+日本山藥泥

醃漬過後的鮪魚搭配口味較為清淡的山藥泥，調料帶有濃濃柚子香

也是一道濃濃夏天風味的料理

刺身-法國吉拉多生蠔

當我看到比我手掌還大的生蠔，我整個畏懼了，

身為有一個從小在嘉義東石長大的媽媽，從小就有豐富海產可以吃，

而牡蠣絕對是眾多海產中最常出現的食材

雖然是冒著冷汗硬著頭皮吃下去的，但是結果卻完全出乎我的意料，

完全不腥，帶點甜甜的海味，新鮮程度絕對數一數二

隨著一道道料理，配菜也會有所變動，不管是白蘿蔔、薑片或是照片中沒有的醃漬番茄 都非常好吃

個人對於日式料理中芥末以及基底醬油 非常講究，芥末希望是可以使用新鮮現磨的，醬油必須不能死鹹

而靛居鮨在這兩點都符合我的期待，使用的是來自阿里山的新鮮現磨芥末，而醬油也不死鹹

握壽司-炙燒鯃魚

握壽司-日本真鯛

壽司米使用的是台灣的越光米，個人覺得米心屬於偏硬的口感，醋飯表現中規中矩

握壽司-花枝

握壽司-日本青甘魚肚

這道讓人眼睛為之一亮，油脂在口中蔓延，若是跟鮪魚肚相比，我會選擇此道

握壽司-台東白旗魚

握壽司-青花

握壽司-日本鮫鰈

刺生-北海道干貝

第一次看到這樣的方式食用，海苔片稍為烤過，與烤過干貝一同食用

握壽司-海膽鮭魚卵

看到這一道眼睛都亮了!滿滿的海膽及鮭魚卵!如此澎湃!

燒物-鯃仔魚

烤魚絕對是考驗師傅功力的一項指標，而這道鯃仔魚美味的無話可說

焦香的魚皮 極其細緻的魚肉 現在都還烙印在我的腦中

刺身-鮑魚(師傅招待)

日本松葉蟹

比目魚鰭邊

自從認識比目魚後，只要去日本料理餐廳看到任何比目魚相關料理，我都會手癢點來吃

這道直接戳中我的癢穴，帶著幸福無比的笑容完食

吸物-味增湯

這碗味增湯無疑是我喝過最美味且最澎拜的味增湯，看看那超大塊的魚肉

水果-梨子、香蕉

整套吃下來，讓我對壽司吧有了全新的體驗(之前在築地採雷

每一道料理都可以吃到料理手的用心，從食材的選用，烹調方式，一直到器皿的呈現

都可以感受到滿滿的用心，

絕對是值得一去的日料餐廳